Jesienne słodkości

W niektórych regionach Polski pierwszy śnieg.
Na szczęście u mnie za oknem tylko trawa przypruszona szronem. Na dworze chłodno i mroźnie, a na blogu słodko i pachnąco.

Dzisiaj do "drucikowej" kuchni zawitały jagodzianki i eklery. A w domu wieczorem rozjedzie się zapach pieczonego chleba. Zakwas już wyciągnięty z lodówki. Stoi na kuchennym blacie i nabiera pokojowej temperatury, za jakąś godzinę zacznie być dokarmiany.

Jagodzianki piekłam już nie raz. Przepis prosty i szybki.

JAGODZIANKI

2 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki ciepłego mleka
60 g roztopionego masła lub 6 łyżek oleju
3 łyżki cukru
1 jajko
1 żółtko
12 g świeżych drożdży

Drożdże rozpuścić w misce w niewielkiej ilości ciepłego mleka i wymieszać z 3 łyżkami mąki. Masa ma mieć konsystencje gęstej śmietany. Jeżeli tak nie jest to dodać troszkę mleka lub troszkę mąki. Po wymieszaniu  przykryć miskę ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 min.

Po tym czasie masa nabierze objętości. Do powstałej masy dodać pozostałe składniki i wymieszać. Ma powstać ciasto: gładkie, elastyczne i nie lepiące się. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 min.

Następnie podzielić ciasto na 12 części. Z każdej części uformować placek, na jego środek położyć łyżeczkę jagód z cukrem. Zlepić krawędzie ciasta i uformować kształt bułeczki. 

Gotowe 12 bułeczek położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować wierzch bułki rozmąconym jajkiem i piec około 30 min w temperaturze 190  stopni Celcjusza. Smacznego! 


Tyle jeżeli chodzi o "Jagodzianki". Teraz wrócę do moich eklerek.

Muszę przyznać, że eklerki były dla mnie wyzwaniem.


Z takiego samego ciasta jak eklerki piecze się karpatkę, a niestety to ciasto jeszcze nigdy mi nie wyszło. Mimo niepowodzeń w tej dziedzinie postanowiłam nie poddać się i spróbować jeszcze raz.

Eklerki wyszły rewelacyjnie. Na zdjęciu pokazuję tylko jednego, ale uwierzcie mi było ich więcej i niektóre naprawdę kształtem były jak eklerki.

Przepis na eklerki wzięłam ze strony: http://www.mojewypieki.com/post/eklerki

Ciasto z kremem cytrynowym

Na dworze letni upał. Lubię słońce, także generalnie jeszcze mi to nie przeszkadza. Co prawda w domu cały czas jest włączony wiatrak, a moja torebka zwiększyła swój ciężar przez włożenie do niej butelki wody. No, ale nie ma co narzekać jest pięknie. Przynajmniej na razie :)

Co prawda w ten upał nikt nie zmusi mnie do włączenia piekarnika i upieczeniu ciasta, ale jak się trochę ochłodzi to kto wie. Zwłaszcza, że z tydzień temu robiłam ciasto z kremem cytrynowym i uważam, że świetnie nadaje się  na letnie spotkanie przy kawie. A wszystko przez wspaniały zapach i orzeźwiający smak.

 Ciasto z kremem cytrynowym

Ciasto :
8 jajek
8 łyżek cukru
8 łyżek mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenie

Białka oddziel od żółtek i ubij z nich sztywną pianę. Z żółtek i cukru utrzyj  kogel- mogel. Kiedy już żółtka będą ubite dodaj mąkę, proszek do pieczenia, pianę z białek i lekko wymieszaj. Ciasto wylej na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz około 40 min w temperaturze 180 stopni Celcjusza.

Ze względu na to, że krojenie biszkoptów nie idzie mi najlepiej ja powstałe ciasto dzielę na 3 części i z każdej piekę osobny placek biszkoptowy. Piekę w temp. 180 stopni Celcjusza około 15 min. (do suchej wykałaczki)

Krem:
9 jajek
300 g cukru
skórka z 2 cytryn
150 ml soku z cytryny
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
300 g masła
500 g serka mascarpone
250 g serka białego naturalnego

Do garnka wbij jajka, wsyp cukier, mąkę ziemniaczaną, skórkę z cytryny (zetrzyj tylko żółtą część skórki, biała nadaje gorzki smak) i sok z cytryny. Wszystko podgrzewaj cały czas mieszając. Masa szybko gęstnieje, a co za tym idzie łatwo się przypala. Kiedy masa zgęstnieje dodaj powoli po kawałku masła i mieszaj, aż masło zostanie całkowicie wchłonięte.

Ugotowany krem odstaw do wystygnięcia  przykrywając folią spożywczą w celu uniknięcia powstania kożucha.

Po schłodzeniu odłóż z 10 łyżek kremu. Do pozostałej części dodaj serek mascarpone oraz serek biały i dobrze wymieszaj.

Gotowym kremem przekładaj biszkopty  w następującej kolejności: biszkopt, krem bez serków, krem z serkami, biszkopt itd.

Wierzch ciasta udekoruj według uznania.


Smacznego !!!

Oczywiście nie przestałam dziergać. Dalej macham rączkami robiąc na szydełku z tym, że tym razem nie mam co przedstawiać, bo nadal spod mojego szydełka wychodzą "kapowe" kwadraty prezentowane w ostatnim poście. Jeszcze trochę ich brakuje do skończenia pracy :(